Salada Tropical com Manga
Salada tropical colorida com manga, folhas verdes e molho de maracujá. Receita fresca e exótica do Norte do Brasil.
📋 Ingredientes
\uD83D\uDC69\u200D\uD83C\uDF73 Modo de Preparo
Preparar as folhas com cuidado
Lave as folhas de alface, rúcula e agrião em água corrente abundante. Para uma lavagem mais eficaz, mergulhe-as em uma bacia com água e uma colher de sopa de vinagre por 10 minutos — isso elimina possíveis impurezas e micro-organismos. Enxágue novamente em água corrente e seque muito bem. A secagem é um passo que muitos ignoram, mas é fundamental: folhas molhadas diluem o molho e ficam murchas rapidamente. Use uma centrífuga de saladas se tiver, ou seque delicadamente entre camadas de papel toalha. Rasgue as folhas maiores de alface com as mãos — nunca corte com faca, que oxida as bordas e escurece a alface. Distribua as folhas em uma travessa larga e rasa, criando uma base verde e volumosa.
Montar a composição de frutas e vegetais
Descasque a manga e corte em fatias finas no sentido do comprimento — fatias elegantes e longas são mais bonitas do que cubos nesta salada. Uma manga palmer ou tommy é ideal porque tem polpa firme que não desmancha ao ser cortada. Distribua as fatias de manga sobre as folhas em um padrão atrativo. Espalhe os tomates cereja cortados ao meio — a cor vermelha dos tomates contra o verde das folhas e o amarelo da manga cria um visual espetacular. Disponha as rodelas de pepino intercaladas entre os outros ingredientes. O pepino adiciona crocância e frescor aquoso que equilibra a doçura da manga.
Emulsificar o molho de maracujá
Em um pote pequeno com tampa ou em uma tigela, combine a polpa de maracujá (com as sementes, que adicionam crocância e visual), o azeite extra virgem, o mel e uma pitada generosa de sal. Feche o pote e agite vigorosamente por 30 segundos, ou bata com um garfo ou mini fouet até que o molho emulsifique — ou seja, até que o azeite e a polpa se misturem em um líquido homogêneo e levemente espesso. O mel é essencial nesta emulsão porque age como emulsificante natural, ajudando o azeite e a parte aquosa do maracujá a se manterem unidos. Prove e ajuste: se estiver muito ácido, adicione uma gota mais de mel; se estiver muito doce, mais uma pitada de sal.
Finalizar com crocância e servir imediatamente
Regue a salada montada com o molho de maracujá, distribuindo uniformemente por cima das folhas, frutas e vegetais. Espalhe as castanhas de caju torradas por toda a superfície — elas adicionam uma crocância que contrasta com a suculência da manga e a maciez das folhas. Se quiser um toque extra de elegância, quebre algumas castanhas ao meio para mostrar seu interior dourado. Sirva a salada imediatamente após montar e regar com o molho — folhas verdes murcham rapidamente em contato com molhos ácidos, e a crocância das castanhas diminui com a umidade. Apresente como entrada em um almoço de verão, como acompanhamento de peixes e frutos do mar grelhados, ou como prato principal leve em uma noite quente.
\uD83D\uDCA1 Dicas
- \u2022 Use manga palmer ou tommy para salada — elas têm polpa firme, pouca fibra e não desmancham ao ser cortadas. Manga espada ou coquinho são muito fibrosas e soltam excesso de líquido.
- \u2022 O molho de maracujá pode ser feito com polpa congelada — é mais prático e funciona perfeitamente. Descongele à temperatura ambiente antes de usar. Polpa fresca tem sabor mais intenso, mas a diferença é sutil.
- \u2022 Adicione queijo de minas frescal em cubos ou queijo coalho grelhado em tiras para transformar a salada em uma refeição mais substancial. O queijo branco suave combina perfeitamente com a acidez do maracujá e a doçura da manga.
- \u2022 Sirva imediatamente após montar. As folhas murcham rapidamente em contato com o molho ácido, e a crocância das castanhas diminui em minutos. Se precisar preparar com antecedência, monte a salada sem o molho e sem as castanhas, e adicione-os na hora de servir.
- \u2022 Para uma versão mais nutritiva, substitua as castanhas de caju por amêndoas laminadas torradas ou sementes de girassol. A gordura boa das oleaginosas complementa os nutrientes das folhas e frutas.
- \u2022 O molho de maracujá rende como molho multiuso — faça o dobro da receita e guarde em um pote na geladeira por até 5 dias. Use sobre frango grelhado, peixe assado ou outras saladas.
- \u2022 Para dar volume extra à salada sem adicionar calorias significativas, inclua brotos de alfafa ou de feijão. Eles adicionam textura crocante e são visualmente elegantes.
🔄 Variações
- Salada tropical com camarão grelhado:: Adicione 200 g de camarão grelhado com alho e manteiga sobre a salada, transformando-a em um prato principal sofisticado de restaurante que impressiona qualquer convidado.
- Salada tropical com abacaxi grelhado:: Substitua a manga por fatias de abacaxi grelhadas na chapa por 2 minutos de cada lado. A caramelização da grelha adiciona notas defumadas e adocicadas que elevam a salada.
- Salada tropical com queijo coalho grelhado:: Grelhe fatias de queijo coalho em uma frigideira quente por 1 minuto de cada lado e distribua quentes sobre as folhas frias. O contraste de temperaturas é delicioso.
- Salada tropical vegana com tofu:: Substitua o mel por agave no molho e adicione cubos de tofu firme marinado em shoyu e grelhado. Uma versão completamente vegana e rica em proteínas.
📊 Informações Nutricionais (por porção)
Calorias: 140 kcal | Proteínas: 3g | Carboidratos: 16g | Gorduras: 8g
\uD83C\uDF7D\uFE0F Receitas semelhantes
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