Salada de Maionese
Salada de maionese brasileira com batata, cenoura, ervilha e ovos. Acompanhamento clássico de festas e ceias de Natal.
📋 Ingredientes
\uD83D\uDC69\u200D\uD83C\uDF73 Modo de Preparo
Cozinhar os legumes no ponto perfeito
Coloque as batatas descascadas e cortadas em cubos de 1,5 cm em uma panela com água fria e uma colher de chá de sal. Em uma segunda panela ou no mesmo recipiente (separado por uma peneira), coloque as cenouras em cubos do mesmo tamanho. Leve ao fogo alto e, quando ferver, reduza para fogo médio. Cozinhe por 12 a 15 minutos, testando com a ponta de uma faca: os legumes devem estar macios mas com uma leve resistência no centro — cozidos demais, eles se desmancham ao misturar com a maionese e transformam a salada em purê. Assim que atingirem o ponto, escorra imediatamente e espalhe os cubos em uma assadeira ou prato grande para esfriarem rapidamente. Não os deixe na água quente, pois continuariam cozinhando por inércia térmica.
Preparar os ovos cozidos
Em uma panela pequena, coloque os 3 ovos em água fria e leve ao fogo alto. A partir do momento em que a água ferver, conte 12 minutos para ovos completamente cozidos com gema firme e amarela — ideal para salada de maionese, pois gemas moles se desintegram na mistura. Após os 12 minutos, transfira os ovos imediatamente para uma tigela com água gelada e gelo. Esse choque térmico interrompe o cozimento, impede que a gema fique acinzentada na borda (aquele anel verde-acinzentado é sinal de cozimento excessivo) e facilita enormemente o descascamento. Descasque e pique os ovos em cubos médios. Reserve.
Montar a base da salada
Em uma tigela grande — de preferência de vidro ou cerâmica — combine a batata fria, a cenoura fria, a ervilha escorrida, o milho verde escorrido e os ovos picados. Misture com movimentos delicados usando uma espátula de silicone ou colher grande. O objetivo é distribuir os ingredientes uniformemente sem esmagar os cubos de batata, que neste ponto estão frágeis. A combinação de cores — o amarelo da batata, o laranja da cenoura, o verde da ervilha e o amarelo do milho — já é bonita por si só e dá um preview visual do prato final.
Incorporar a maionese com delicadeza
Certifique-se de que todos os legumes estejam completamente frios — este é o passo mais importante da receita. Maionese adicionada a ingredientes quentes pode talhar, separando em uma camada oleosa desagradável. Adicione a xícara de maionese sobre os ingredientes e misture com movimentos suaves de envolver, como se estivesse dobrando claras em neve. Não mexa circularmente com força, pois isso desmanchará os cubos de batata. Tempere com sal e pimenta-do-reino, lembrando que a maionese já contém sal. Prove e ajuste — a salada vai ficar na geladeira por pelo menos uma hora, e o frio atenua levemente os sabores, então tempere um pouquinho acima do ideal.
Refrigerar para integrar os sabores
Cubra a tigela com filme plástico rente à superfície da salada — isso impede a formação de uma película ressecada na parte de cima. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora, mas idealmente por 3 a 4 horas ou de um dia para o outro. O descanso na geladeira não é opcional: ele permite que a maionese penetre suavemente nos legumes, que os temperos se integrem e que os sabores se harmonizem. A salada feita na véspera é unanimemente melhor do que a feita na hora.
Decorar e apresentar para a festa
Na hora de servir, transfira a salada para uma travessa bonita — de preferência branca ou transparente, que valorize as cores dos ingredientes. Decore a superfície com fatias de ovo cozido dispostas em leque, raminhos de salsinha fresca e, se desejar, azeitonas verdes dispostas em padrão. Polvilhe a salsinha picada por cima para um toque de cor verde vibrante. Na mesa de Natal, posicione a travessa em lugar de destaque, ao lado do arroz e das carnes, com uma colher de servir grande para que os convidados se sirvam generosamente.
\uD83D\uDCA1 Dicas
- \u2022 Os legumes devem estar completamente frios — temperatura ambiente no mínimo, geladeira de preferência — antes de adicionar a maionese. Legumes quentes fazem a maionese talhar e criam uma textura oleosa e separada que arruina o prato.
- \u2022 Não cozinhe os legumes demais. Eles devem ficar al dente — macios mas com leve firmeza no centro. Ao misturar com a maionese e outros ingredientes, cubos muito cozidos se desmancham e a salada vira purê em vez de manter os pedacinhos definidos.
- \u2022 Adicione uma maçã verde picada em cubinhos para um toque agridoce que corta a riqueza da maionese. É uma adição popular em muitas famílias brasileiras e traz frescor ao prato.
- \u2022 A salada melhora significativamente quando feita na véspera, pois os sabores se aprofundam e se integram durante o descanso na geladeira. Se possível, prepare no dia 23 para servir na ceia do dia 24.
- \u2022 Para uma versão mais leve, substitua metade da maionese por iogurte natural. O sabor é levemente mais ácido, mas a textura permanece cremosa e a contagem calórica cai consideravelmente.
- \u2022 Guarde sempre na geladeira e consuma em até 3 dias. A salada de maionese com ovos é sensível à temperatura e não deve ficar fora da geladeira por mais de 2 horas.
- \u2022 Para uma apresentação profissional, use um aro de montagem: coloque o aro no centro do prato, preencha com a salada, pressione levemente e retire o aro. O resultado é um domo perfeito que impressiona os convidados.
🔄 Variações
- Salada de maionese com frango:: Adicione 200 g de peito de frango cozido e desfiado à mistura, transformando a salada em um prato mais substancial que pode ser servido como refeição completa.
- Salada de maionese com maçã e passas:: Acrescente uma maçã verde em cubinhos e duas colheres de sopa de uvas-passas, criando uma versão agridoce que é especialmente popular nas ceias de Natal do Sudeste brasileiro.
- Salada de maionese light com iogurte:: Substitua toda a maionese por iogurte grego temperado com mostarda, suco de limão e sal. O resultado é significativamente mais leve, com um sabor ácido e fresco.
- Salada de maionese com beterraba:: Adicione uma beterraba pequena cozida e picada. Ela tingirá toda a salada de rosa, criando uma apresentação impressionante e um sabor terroso que complementa a batata.
📊 Informações Nutricionais (por porção)
Calorias: 250 kcal | Proteínas: 6g | Carboidratos: 22g | Gorduras: 16g
\uD83C\uDF7D\uFE0F Receitas semelhantes
Arroz de forno gratinado com presunto, muçarela e molho branco. Receita prática para reaproveitar arroz do dia anterior.
Bacalhau ao forno com batatas, cebola e azeitonas. Receita clássica para Páscoa e ocasiões especiais.
Batata-doce assada no forno, caramelizada e macia. O acompanhamento fitness mais popular do Brasil, simples e nutritivo.
Batata frita crocante na air fryer, sem óleo e muito mais saudável. Receita fácil que fica pronta em minutos.