Mousse de Maracujá
Mousse de maracujá cremoso com apenas 3 ingredientes. Sobremesa leve, refrescante e absurdamente fácil de fazer.
📋 Ingredientes
\uD83D\uDC69\u200D\uD83C\uDF73 Modo de Preparo
Bater os três ingredientes juntos
Coloque no liquidificador, nesta ordem: o leite condensado, o creme de leite gelado (direto da geladeira, sem abrir antes — o frio é fundamental para a textura) e os 200 ml de suco concentrado de maracujá. É importante que a polpa de maracujá seja concentrada — sucos diluídos não têm acidez suficiente para firmar o mousse e resultam em uma sobremesa aguada e sem personalidade. Bata em velocidade média-alta por 2 a 3 minutos até que a mistura fique completamente homogênea, cremosa e com uma cor amarela vibrante. Você vai perceber que a textura já começa a engrossar no liquidificador — isso é a acidez do maracujá reagindo com as proteínas do leite, iniciando o processo de coagulação natural que vai firmar o mousse na geladeira.
Distribuir em taças ou refratário
Despeje a mistura em taças individuais de sobremesa para uma apresentação elegante, ou em um refratário de vidro se preferir servir à mesa para que cada pessoa se sirva. Se usar taças, encha cada uma até aproximadamente 2 cm abaixo da borda para ter espaço para a decoração. O mousse vai manter exatamente o volume em que foi despejado — ele não cresce nem diminui durante a refrigeração. Para uma apresentação mais sofisticada, use copos de vidro transparente que permitam ver a cor amarela vibrante e as camadas de textura.
Refrigerar até firmar completamente
Cubra as taças ou o refratário com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 3 horas. Esse tempo é necessário para que a reação entre a acidez do maracujá e as proteínas do leite se complete, criando aquela textura firme mas tremula que define um bom mousse. Se tiver paciência para esperar 6 horas ou de um dia para o outro, o resultado é ainda melhor — a textura fica mais estável e os sabores se aprofundam. Não coloque no freezer para acelerar o processo: o congelamento parcial cria cristais de gelo que destroem a textura aerada do mousse.
Decorar e servir com elegância tropical
Antes de servir, decore cada taça com sementes de maracujá fresco espalhadas por cima — elas adicionam uma crocância inesperada que contrasta com a cremosidade do mousse, além de um visual espetacular com aquelas sementes alaranjadas envolvidas em polpa translúcida. Corte um maracujá ao meio e distribua as sementes com uma colher. Se quiser uma apresentação de restaurante, adicione uma folha de hortelã fresca e uma calda extra de maracujá feita com polpa e açúcar reduzidos em fogo baixo por 5 minutos. Sirva as taças frias, diretamente da geladeira, em um dia quente de verão ou como encerramento refrescante de qualquer refeição.
\uD83D\uDCA1 Dicas
- \u2022 Use o creme de leite bem gelado, direto da geladeira. O frio ajuda o mousse a firmar mais rápido e produz uma textura mais estável e aerada. Creme de leite em temperatura ambiente resulta em um mousse mais mole e que demora mais para firmar.
- \u2022 A polpa de maracujá natural, feita com frutas frescas e coada, tem sabor incomparavelmente mais intenso e aromático que a industrializada. Se usar polpa congelada, descongele completamente antes e coe para remover excesso de água.
- \u2022 Se preferir um mousse mais firme, com textura que segura no prato sem escorrer, adicione 1 envelope de gelatina sem sabor. Hidrate a gelatina em 2 colheres de sopa de água fria por 5 minutos, derreta no micro-ondas por 15 segundos e adicione ao liquidificador junto com os outros ingredientes.
- \u2022 O mousse pode ser congelado para se transformar em um semifreddo delicioso — uma sobremesa gelada com textura entre sorvete e mousse que é perfeita para festas de verão. Congele por 4 a 6 horas.
- \u2022 Para uma calda de cobertura, cozinhe 100 ml de polpa de maracujá com 3 colheres de sopa de açúcar em fogo baixo por 5 minutos até engrossar levemente. Resfrie e regue sobre o mousse na hora de servir.
- \u2022 Este mousse rende muito e é perfeito para festas. Uma receita serve 8 pessoas confortavelmente, e duplicar a quantidade é tão simples quanto dobrar os ingredientes.
- \u2022 Guarde na geladeira por até 3 dias coberto com filme plástico. A textura se mantém estável durante todo esse período.
🔄 Variações
- Mousse de maracujá com base de biscoito:: Triture 200 g de biscoito maisena com 80 g de manteiga derretida e forre o fundo de um refratário. Despeje o mousse por cima e refrigere. O resultado é uma sobremesa com duas camadas — crocante na base e cremosa em cima.
- Mousse de maracujá com chocolate branco:: Derreta 100 g de chocolate branco e adicione ao liquidificador junto com os outros ingredientes. O chocolate branco suaviza a acidez do maracujá e cria uma textura ainda mais sedosa.
- Mousse de maracujá em verrine:: Monte em copinhos transparentes alternando camadas de mousse com calda de maracujá e farofa de biscoito. Cada colherada revela texturas e sabores diferentes.
- Mousse de maracujá com calda de goiabada:: Derreta goiabada cascão com um pouco de água e despeje sobre o mousse firme. A combinação maracujá com goiaba é uma homenagem às frutas brasileiras em forma de sobremesa.
📊 Informações Nutricionais (por porção)
Calorias: 180 kcal | Proteínas: 3g | Carboidratos: 28g | Gorduras: 7g
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