Bolo Formigueiro
O famoso bolo formigueiro com granulado de chocolate, macio e fácil de fazer. Sucesso garantido em festas de aniversário.
📋 Ingredientes
\uD83D\uDC69\u200D\uD83C\uDF73 Modo de Preparo
Cremar a base
Na batedeira ou em uma tigela grande usando um fouet, bata a manteiga derretida (mas não quente, deve estar em temperatura morna) com o açúcar por cerca de 3 minutos, até obter um creme claro e levemente espumoso. Em seguida, adicione os ovos um a um, batendo bem por 30 segundos após cada adição antes de colocar o próximo. Essa técnica de adicionar os ovos gradualmente permite que a emulsão se forme corretamente, resultando em uma massa mais estável e aerada. Se adicionar todos de uma vez, a massa pode ficar com aspecto "talhado", embora ainda funcione.
Alternar secos e líquidos
Peneire a farinha de trigo em um recipiente separado. Alterne a adição da farinha peneirada com o leite, em três etapas, começando e terminando sempre pela farinha: 1/3 da farinha, metade do leite, 1/3 da farinha, outra metade do leite, 1/3 final da farinha. Misture com espátula ou fouet entre cada adição, apenas o suficiente para incorporar. Essa técnica clássica de confeitaria impede que o glúten se desenvolva em excesso (o que deixaria o bolo duro) e garante uma hidratação uniforme da farinha. A massa deve ficar lisa, cremosa e com consistência de um creme espesso.
Incorporar o granulado de chocolate
Em um recipiente pequeno, misture o granulado de chocolate duro com 1 colher de sopa de farinha de trigo, envolvendo bem cada grão. Esse truque genial cria uma camada de farinha ao redor de cada granulado que impede que eles afundem para o fundo da forma durante o cozimento. Adicione o granulado enfarinhado à massa e misture delicadamente com uma espátula de silicone, usando movimentos envolventes de baixo para cima, certificando-se de que se distribua uniformemente pela massa.
Adicionar o fermento
Acrescente o fermento em pó e misture suavemente com a espátula, fazendo no máximo 10 movimentos. Como sempre, o fermento é o último ingrediente a entrar. Não bata na batedeira após adicionar o fermento, pois o movimento agressivo expulsa as bolhas de gás que ele está gerando.
Assar até dourar
Despeje a massa em uma forma retangular ou redonda com furo, untada com manteiga e enfarinhada com farinha de trigo. Nivele a superfície com a espátula. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 a 35 minutos. O bolo está pronto quando a superfície estiver dourada e firme ao toque, e um palito inserido no centro sair limpo, com apenas uns fiapos secos. A massa ao redor dos granulados pode parecer levemente mais escura, e isso é normal: o chocolate transfere cor para a massa circundante.
Desenformar e decorar
Espere o bolo esfriar na forma por 10 a 15 minutos. Passe uma faca nas bordas e desenforme sobre uma grade de resfriamento ou prato. Para a finalização clássica, polvilhe açúcar de confeiteiro generosamente por cima usando uma peneira fina, criando uma camada branca e elegante que contrasta com os pontinhos de chocolate visíveis na massa. Para festas infantis, corte em quadradinhos iguais e embrulhe cada um em papel alumínio colorido ou celofane transparente com fita de cetim, criando lembrancinhas comestíveis que as crianças adoram levar para casa.
\uD83D\uDCA1 Dicas
- \u2022 **Granulado duro, jamais mole:** use exclusivamente granulado duro (de confeitar), também chamado de "granulado crocante". O granulado mole (tipo brigadeiro) derrete durante o cozimento, mancha toda a massa de marrom e perde a textura que define o bolo formigueiro.
- \u2022 **Enfarinhe o granulado:** passar o granulado em farinha de trigo antes de adicionar à massa impede que ele afunde para o fundo da forma. Essa técnica funciona porque a camada de farinha cria atrito e sustentação.
- \u2022 **Manteiga na temperatura certa:** a manteiga deve estar derretida mas em temperatura morna, não quente. Se estiver muito quente, vai cozinhar os ovos ao misturar. Em temperatura ambiente (ainda sólida) também funciona, mas exige mais tempo de batimento para cremar.
- \u2022 **Corte para festas:** este bolo é o candidato perfeito para lembrancinhas de festa. Corte em quadrados de 5x5 cm, embrulhe em papel colorido e distribua. As crianças adoram.
- \u2022 **Chocolate granulado colorido:** para festas temáticas, substitua parte do granulado escuro por granulado colorido. O sabor muda pouco, mas o visual festivo compensa.
- \u2022 **Conservação:** guarde em recipiente fechado por até 4 dias em temperatura ambiente. Não refrigere, pois o frio faz a manteiga solidificar e o bolo fica duro.
- \u2022 **Aqueça antes de servir:** se o bolo tiver mais de 1 dia, aqueça fatias no micro-ondas por 10 segundos para reativar o aroma da manteiga e amolecer o miolo.
🔄 Variações
- Bolo formigueiro de chocolate:: adicione 3 colheres de sopa de cacau em pó à massa para uma versão onde a massa também é de chocolate, com granulado criando pontos de textura extra na massa já escura.
- Bolo formigueiro com leite condensado:: substitua metade do açúcar por meia lata de leite condensado para uma massa mais úmida e doce, perfeita para quem gosta de bolos bem molhadinhos.
- Bolo formigueiro de coco:: adicione 1/2 xícara de coco ralado seco à massa junto com o granulado para uma versão tropical que combina chocolate com coco.
- Bolo formigueiro na caneca:: divida a massa em canecas grandes, preenchendo até a metade, e asse no micro-ondas por 2 a 3 minutos para porções individuais instantâneas.
📊 Informações Nutricionais (por porção)
Calorias: 265 kcal | Proteínas: 5g | Carboidratos: 40g | Gorduras: 10g
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