Bolo de Banana Caramelizado
Bolo de banana caramelizado com açúcar mascavo e canela. Uma receita caseira fácil que aproveita bananas maduras de um jeito delicioso.
📋 Ingredientes
\uD83D\uDC69\u200D\uD83C\uDF73 Modo de Preparo
Preparar a base caramelizada
Comece preparando a forma: derreta a manteiga em uma forma redonda de fundo removível (ou uma forma comum de aproximadamente 26 cm) diretamente no forno ou no fogão em fogo baixo, se a forma permitir. Espalhe o açúcar mascavo uniformemente sobre a manteiga derretida, criando uma camada que cobrirá todo o fundo. Corte 3 bananas ao meio no sentido do comprimento e arrume-as cuidadosamente sobre a camada de açúcar mascavo, com o lado cortado para baixo. Preencha os espaços vazios com pedaços menores. Polvilhe a canela em pó generosamente sobre as bananas. O caramelo vai se formar durante o cozimento: o calor do forno derreterá o açúcar mascavo com a manteiga, criando um xarope espesso que penetra nas bananas.
Preparar a massa no liquidificador
No liquidificador, coloque as 2 bananas restantes (bem maduras, com casca escura), os ovos, o açúcar refinado e o óleo. Bata em velocidade alta por 2 a 3 minutos, até obter um creme liso e homogêneo, sem pedaços visíveis de banana. As bananas maduras são essenciais aqui: além de mais doces, elas têm mais pectina e amido convertido em açúcar, o que contribui para uma massa mais úmida e com sabor intenso. Bananas verdes ou apenas amarelas resultam em um bolo sem graça e com pouca doçura natural.
Incorporar a farinha
Transfira a mistura do liquidificador para uma tigela grande. Peneire a farinha de trigo sobre a mistura e incorpore com uma espátula de silicone, fazendo movimentos suaves de baixo para cima. A peneira elimina grumos e incorpora ar. Misture apenas até não ver mais farinha seca, sem trabalhar demais a massa para evitar que o glúten se desenvolva em excesso. A massa deve ficar com consistência de um creme espesso, lisa e ligeiramente amarelada pela banana.
Adicionar o fermento
Acrescente o fermento em pó por último e misture delicadamente, fazendo no máximo 10 movimentos com a espátula. O fermento começa a agir imediatamente em contato com a umidade, então não demore para colocar a massa na forma. Você pode observar pequenas bolhas se formando na superfície.
Assar com cuidado
Despeje a massa cuidadosamente sobre as bananas caramelizadas na forma, tomando cuidado para não deslocar o arranjo. Use a espátula para nivelar a superfície. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 a 40 minutos. O bolo está pronto quando a superfície estiver firme e dourada e um palito inserido no centro sair limpo. Não se preocupe se a parte de cima parecer simples: a beleza deste bolo está embaixo, nas bananas caramelizadas que serão reveladas ao desenformar.
O grande momento de desenformar
Retire o bolo do forno e espere exatamente 5 minutos, nem mais nem menos. Esse tempo é crucial: se desenformar imediatamente, o caramelo estará líquido demais e escorrerá todo; se esperar demais, o caramelo solidifica e as bananas grudam na forma. Passe uma faca fina nas bordas para soltar, coloque um prato grande e plano sobre a forma e vire com um movimento firme e confiante. Levante a forma devagar e admire o resultado: bananas reluzentes sobre um espelho de caramelo dourado. Sirva morno, em fatias generosas, acompanhado de uma bola de sorvete de creme ou chantilly para completar a experiência.
\uD83D\uDCA1 Dicas
- \u2022 **Bananas bem maduras são obrigatórias:** use bananas com a casca escura, pintada de marrom. Quanto mais maduras, mais doces e aromáticas, e melhor será o sabor do bolo. Bananas verdes não caramelizam bem e ficam sem graça.
- \u2022 **Açúcar mascavo vs. demerara:** o açúcar mascavo produz um caramelo mais escuro e com sabor mais intenso de melaço. O demerara funciona como alternativa, mas o resultado é mais suave. Se não tiver nenhum dos dois, use açúcar cristal, embora o sabor perca complexidade.
- \u2022 **Nozes para textura:** adicione nozes picadas ou castanhas do Pará trituradas entre as bananas antes de despejar a massa. A crocância das oleaginosas contrasta maravilhosamente com a maciez do caramelo e da banana.
- \u2022 **Sirva morno com sorvete:** o contraste térmico entre o bolo morno e o sorvete de creme gelado eleva este bolo a uma sobremesa de restaurante. Uma colher de doce de leite por cima também funciona.
- \u2022 **Forma de fundo removível facilita:** a desenformagem é o momento mais delicado desta receita. Uma forma de fundo removível minimiza o risco de desastre.
- \u2022 **Conservação:** guarde coberto por até 2 dias em temperatura ambiente. Na geladeira, dura até 4 dias. Reaqueça fatias no micro-ondas por 20 segundos para reviver o caramelo.
🔄 Variações
- Bolo de banana com chocolate:: adicione 3 colheres de sopa de cacau em pó à massa e distribua gotas de chocolate meio amargo entre as bananas caramelizadas para uma versão indulgente.
- Bolo de banana integral:: substitua a farinha de trigo por farinha integral e o açúcar refinado por açúcar demerara para uma versão mais nutritiva com fibras e sabor amendoado.
- Bolo de banana com aveia:: troque 1 xícara de farinha por aveia em flocos finos para uma textura mais rústica e um perfil nutricional mais equilibrado, perfeito para o café da manhã.
- Bolo de banana invertido com abacaxi:: adicione rodelas de abacaxi entre as bananas na base caramelizada para um bolo tropical com acidez que corta a doçura do caramelo.
📊 Informações Nutricionais (por porção)
Calorias: 270 kcal | Proteínas: 4g | Carboidratos: 44g | Gorduras: 10g
\uD83C\uDF7D\uFE0F Receitas semelhantes
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