Beijinho de Coco
Beijinho de coco, o docinho de festa clássico brasileiro. Com leite condensado e coco ralado, é doce, delicado e irresistível.
📋 Ingredientes
\uD83D\uDC69\u200D\uD83C\uDF73 Modo de Preparo
Misturar os ingredientes na panela
Em uma panela antiaderente de fundo grosso, combine o leite condensado, os 100 g de coco ralado e a colher de sopa de manteiga. Misture com uma colher de pau ou espátula de silicone até que todos os ingredientes estejam bem integrados. O coco ralado deve se distribuir uniformemente pela massa, sem formar aglomerados. Use manteiga com sal — assim como no brigadeiro, o toque sutil de sal realça a doçura do leite condensado e a suavidade do coco, criando um sabor mais complexo e menos enjoativo. Misture tudo ainda fora do fogo para garantir uma distribuição homogênea antes do cozimento.
Cozinhar mexendo sem parar até o ponto
Leve a panela ao fogo médio e comece a mexer imediatamente, sem parar, com a colher de pau. O leite condensado é extremamente propenso a grudar e queimar no fundo da panela — basta 10 segundos de distração para que manchas escuras se formem e contaminem toda a massa com gosto amargo. Mexa fazendo movimentos circulares que raspem o fundo e as laterais da panela, em um ritmo constante. O processo leva de 10 a 15 minutos. Nos primeiros minutos, a massa será líquida e borbulhante. Gradualmente, ela vai engrossar, o coco vai se integrar completamente e a massa vai começar a se soltar das paredes da panela. O ponto exato é quando a massa se desprega completamente do fundo em um bloco coeso — ao raspar a colher no fundo, o metal fica visível por um instante antes da massa se fechar.
Resfriar a massa para a modelagem
Unte um prato raso com uma fina camada de manteiga e despeje a massa quente do beijinho. Espalhe em camada uniforme de aproximadamente 1 cm de espessura com a colher — não toque com as mãos, pois o leite condensado quente causa queimaduras sérias. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente, o que leva cerca de 30 a 40 minutos. A massa deve estar na temperatura ambiente para enrolar — quente demais gruda nos dedos e não mantém a forma; fria demais fica dura e resistente à modelagem. Se estiver com pressa, leve à geladeira por 15 a 20 minutos, mas não congele — o congelamento altera a textura do coco e da massa.
Enrolar bolinhas uniformes e delicadas
Unte as palmas das mãos com manteiga — essa camada de gordura impede que a massa grude e dá um acabamento liso e brilhante às bolinhas. Pegue porções de aproximadamente uma colher de chá rasa de massa e role entre as palmas com movimentos circulares suaves. O beijinho deve ser ligeiramente menor que o brigadeiro — bolinhas do tamanho de uma noz média são o padrão. Não pressione com força; o calor das mãos já é suficiente para moldar a massa. Reaplique manteiga nas mãos a cada 5 ou 6 bolinhas, quando sentir que a massa começa a grudar novamente. Se a massa estiver muito mole para manter a forma, retorne-a à geladeira por 5 minutos.
Cobrir com coco e coroar com cravo
Coloque o coco ralado extra em um prato raso. Role cada bolinha no coco, pressionando levemente para que os flocos de coco adiram à superfície por completo. O resultado deve ser uma esfera branca e fofa coberta uniformemente de coco. No topo de cada bolinha, espete um cravo-da-índia — apenas a cabecinha redonda do cravo deve ficar visível, como uma pequena coroa. Coloque cada beijinho finalizado em uma forminha de papel branca ou colorida. Organize os beijinhos em uma bandeja, formando fileiras alternadas com brigadeiros para o visual clássico da mesa de doces brasileira.
\uD83D\uDCA1 Dicas
- \u2022 O ponto do beijinho é muito semelhante ao do brigadeiro — a massa se solta do fundo da panela em bloco compacto. Porém, o coco ralado faz a massa parecer mais seca do que realmente é, então erre ligeiramente para o lado do mais mole. Ela vai firmar ao esfriar.
- \u2022 Use coco ralado fresco se possível — o sabor é muito superior ao desidratado industrializado. Coco fresco é mais úmido e perfumado, resultando em um beijinho mais aromático e com textura mais agradável.
- \u2022 O cravo-da-índia é decorativo e aromático, mas não deve ser comido — avise os convidados, especialmente as crianças, para retirá-lo antes de comer. Mordê-lo libera um sabor extremamente intenso e desagradável.
- \u2022 Para uma versão gourmet, substitua o coco ralado de cobertura por coco queimado: torre o coco ralado em uma frigideira seca por 2 a 3 minutos até dourar levemente. O coco tostado tem notas de caramelo e noz que elevam o beijinho.
- \u2022 Adicione raspas de limão siciliano à massa antes de cozinhar — uma colher de chá de raspas dá um perfume cítrico que combina perfeitamente com coco e corta a doçura excessiva.
- \u2022 O beijinho pode ser preparado com até 3 dias de antecedência. Guarde em recipiente fechado em temperatura ambiente — não refrigere depois de enrolado, pois o frio resseca a superfície e o coco absorve umidade do ambiente refrigerado.
- \u2022 Uma lata de leite condensado rende aproximadamente 30 beijinhos do tamanho padrão — calcule duas latas para festas de 20 convidados, já que os docinhos desaparecem rápido.
🔄 Variações
- Beijinho de leite Ninho:: Adicione 3 colheres de sopa de leite em pó junto com o coco ralado. O sabor fica mais lácteo e a textura mais cremosa. Cubra com leite em pó em vez de coco para um docinho completamente branco.
- Beijinho de coco queimado:: Substitua o coco ralado da massa por coco queimado (torrado na frigideira até dourar) e cubra com mais coco queimado. O resultado é um beijinho com sabor mais profundo e notas de caramelo.
- Beijinho de limão:: Adicione o suco e as raspas de 1 limão siciliano à massa antes de cozinhar. O ácido do limão equilibra a doçura e cria um docinho refrescante que surpreende.
- Beijinho de Nutella recheado:: Faça o beijinho tradicional, mas ao enrolar, coloque uma pequena bolinha de Nutella no centro de cada um. O contraste entre o coco suave por fora e o chocolate avelã por dentro é uma explosão de sabor.
📊 Informações Nutricionais (por porção)
Calorias: 55 kcal | Proteínas: 1g | Carboidratos: 8g | Gorduras: 2g
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