Arroz de Forno
Arroz de forno gratinado com presunto, muçarela e molho branco. Receita prática para reaproveitar arroz do dia anterior.
📋 Ingredientes
\uD83D\uDC69\u200D\uD83C\uDF73 Modo de Preparo
Preparar a mistura cremosa
Em uma tigela grande, coloque o arroz cozido do dia anterior e quebre os gruminhos com um garfo, soltando os grãos. Adicione o creme de leite e misture até todo o arroz estar revestido uniformemente. Acrescente o presunto cortado em cubos pequenos, o milho verde escorrido e a ervilha escorrida. Tempere com sal (com moderação, pois o presunto e o queijo já são salgados) e pimenta-do-reino. Misture tudo delicadamente com uma colher grande, tomando cuidado para não esmagar os grãos de arroz. A consistência deve ser úmida e cremosa, mas não encharcada.
Montar a primeira camada na assadeira
Unte uma assadeira retangular média (aproximadamente 25 x 18 cm) com um fio de azeite ou manteiga. Despeje metade da mistura de arroz e espalhe uniformemente com as costas de uma colher, pressionando levemente para nivelar. Distribua metade da muçarela ralada sobre essa camada, criando um estrato de queijo que vai derreter e formar fios ao cortar. Essa camada intermediária de queijo é o que faz cada porção ter aquele puxado de muçarela que tanto encanta.
Montar a segunda camada e finalizar
Cubra com o restante do arroz, espalhando uniformemente e nivelando com a colher. Distribua o restante da muçarela por cima e polvilhe o parmesão ralado de maneira uniforme sobre toda a superfície. O parmesão é essencial para a gratinação: ele gratina mais rápido e de forma mais bonita que a muçarela sozinha, criando manchas douradas e crocantes que são a assinatura visual do arroz de forno perfeito. Se quiser, finalize com um fio de azeite por cima para ajudar na douração.
Assar até a crosta dourar
Leve a assadeira ao forno preaquecido a 200 graus Celsius por 20 a 25 minutos. Fique de olho a partir dos 15 minutos: o arroz de forno está pronto quando a muçarela estiver completamente derretida e borbulhando, o parmesão da superfície estiver com manchas douradas e as bordas da assadeira mostrarem sinais de caramelização. Se a superfície estiver dourando desigualmente, gire a assadeira 180 graus na metade do tempo. Se quiser uma crosta extra-dourada, ligue o gratinador (broiler) nos últimos 2 minutos, mas fique ao lado do forno porque queima rapidamente.
Descansar e servir em porções generosas
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos na assadeira. Esse repouso permite que o queijo se firme ligeiramente, facilitando o corte em porções que se sustentam na colher sem desabar. Sirva direto da assadeira, usando uma colher grande ou espátula. O arroz de forno funciona como prato principal quando acompanhado de uma salada verde fresca com vinagrete, ou como acompanhamento de carnes grelhadas e assadas. Para uma refeição completa e prática, sirva com uma salada de alface, tomate e cenoura ralada.
\uD83D\uDCA1 Dicas
- \u2022 O arroz do dia anterior funciona melhor porque está mais seco e com os grãos mais separados. Arroz fresco tem muita umidade e tende a virar uma massa compacta no forno em vez de manter a textura de grãos individuais.
- \u2022 Adicione frango desfiado ou atum escorrido para uma versão mais proteica e substancial. Duzentos gramas de frango desfiado transformam o arroz de forno de acompanhamento em prato principal completo.
- \u2022 Monte na véspera e guarde na geladeira coberto com filme plástico. Na hora do almoço, basta levar ao forno -- adicione 5 minutos ao tempo de assamento para compensar a temperatura da geladeira.
- \u2022 Varie os recheios conforme o que tiver na geladeira: calabresa em rodelas, palmito picado, brócolis cozido, azeitonas, queijo coalho em cubos. O arroz de forno é uma receita-tela, que aceita praticamente qualquer ingrediente como recheio.
- \u2022 O parmesão ralado fino gratina mais rápido e cria uma crosta mais uniforme. Parmesão em lascas grossas demora mais para derreter e pode deixar áreas sem cobertura.
- \u2022 Para uma versão mais leve, substitua o creme de leite por iogurte natural. O resultado é um pouco mais ácido, mas a cremosidade é mantida com menos calorias.
- \u2022 Sobras de arroz de forno podem ser reaquecidas no micro-ondas com uma colher de sopa de água por cima para devolver a umidade.
🔄 Variações
- Arroz de Forno com Frango e Catupiry:: Adicione 300 g de frango desfiado e substitua metade da muçarela por catupiry em colheradas. O catupiry derrete e cria bolsões cremosos dentro do arroz que são uma surpresa deliciosa.
- Arroz de Forno à Grega:: Use arroz à grega já pronto (com passas, cenoura, pimentão) como base. O colorido dos legumes combinado com o queijo gratinado cria um prato visualmente impressionante.
- Arroz de Forno com Calabresa:: Substitua o presunto por 200 g de calabresa em rodelas finas, dourada na frigideira. A gordura defumada da calabresa se distribui pelo arroz e adiciona sabor em cada garfada.
- Arroz de Forno Fit:: Substitua o arroz branco por arroz integral, o creme de leite por cottage e use queijo branco light no lugar da muçarela. Menos calorias, mais fibra e igualmente satisfatório.
📊 Informações Nutricionais (por porção)
Calorias: 340 kcal | Proteínas: 16g | Carboidratos: 38g | Gorduras: 14g
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